愛上(shàng)烘焙
吳 美
最初買烤箱是(shì)因爲(wéi / wèi)覺得外面賣的(de)烤雞翅不(bù)幹淨，索性自己買了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)個(gè)烤箱來(lái)做，買回來(lái)才發現，說(shuō)明書裏盡是(shì)一(yī / yì ／yí)堆讓人(rén)垂涎三尺的(de)餅幹、面包、芝士、蛋撻……而(ér)對于(yú)一(yī / yì ／yí)枚吃貨來(lái)說(shuō)，對這(zhè)些東西真的(de)根本毫無抵抗力。從此，我在(zài)通往烘焙的(de)路上(shàng)一(yī / yì ／yí)發不(bù)可收拾。
身邊沒有朋友做烘焙的(de)先例，一(yī / yì ／yí)個(gè)人(rén)的(de)戰争困難而(ér)漫長。無從下手，隻有拿着說(shuō)明書，打開淘寶，把需要(yào / yāo)的(de)原材料逐一(yī / yì ／yí)搜索。低粉、黃油、泡打粉、酵母、塔塔粉、香草精、白砂糖等等，加入購物車，購買。硬件準備得七七八八了(le／liǎo)，接下來(lái)要(yào / yāo)在(zài)軟件上(shàng)下功夫，各種面包、蛋糕、西點的(de)方子(zǐ)搜索出(chū)來(lái)進行比較，OK，先選擇最簡單的(de)入門級方子(zǐ)來(lái)做。
原以(yǐ)爲(wéi / wèi)烘焙是(shì)一(yī / yì ／yí)門極度高深的(de)學問，也(yě)隻是(shì)在(zài)影視劇和(hé / huò)文學作品中有看到(dào)此等浪漫的(de)舉動，未曾想，有朝一(yī / yì ／yí)日，我自己竟然也(yě)可以(yǐ)做出(chū)如此美妙的(de)東西來(lái)。事實上(shàng)，我并沒有選最簡單的(de)方子(zǐ)做，而(ér)是(shì)選擇了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)個(gè)中等難度但自己比較愛吃的(de)點心——豆沙小面包。一(yī / yì ／yí)顆吃貨的(de)心啊！“将黃油以(yǐ)外的(de)全部材料混合，揉成光滑面團，再持續揉到(dào)面團具有筋性時(shí)，加入黃油……”一(yī / yì ／yí)邊揉面的(de)我腦海中已經浮現了(le／liǎo)它出(chū)箱時(shí)的(de)樣子(zǐ)，金黃色的(de)表皮上(shàng)散落着酥脆香口的(de)白芝麻，篷軟的(de)面包裏包裹着甜香綿密的(de)豆沙，想到(dào)這(zhè)些，不(bù)自覺地(dì / de)咽了(le／liǎo)口水，揉面的(de)手也(yě)不(bù)覺得酸痛了(le／liǎo)，手裏的(de)面團也(yě)都有了(le／liǎo)生命。翻滾，彈落，靜置，把這(zhè)些半成品整齊碼在(zài)烤箱後，我迎來(lái)了(le／liǎo)最後的(de)期待。時(shí)間一(yī / yì ／yí)分一(yī / yì ／yí)秒過去了(le／liǎo)，烤箱裏微黃的(de)光由暗到(dào)亮，又由亮到(dào)暗。“叮咚”！清脆的(de)烤箱提示音響起，屋子(zǐ)裏早已香氣四溢。未等面包稍涼我就(jiù)迫不(bù)及待地(dì / de)咬了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)口，上(shàng)揚的(de)嘴角早已說(shuō)明了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)切！非常成功！當即就(jiù)拍照，紀念我烘焙生涯的(de)第一(yī / yì ／yí)盤作品！
愈來(lái)愈發現，烘焙真是(shì)很神奇，平常吃的(de)奶油竟然是(shì)蛋清加糖粉用打蛋器打出(chū)來(lái)的(de)，自己做出(chū)來(lái)的(de)奶油爽而(ér)不(bù)膩。用最普通的(de)材料——面粉、糖、雞蛋、牛奶，竟然就(jiù)能做出(chū)一(yī / yì ／yí)個(gè)蛋糕來(lái)，再買點新鮮的(de)水果點綴，再過生日就(jiù)不(bù)需要(yào / yāo)在(zài)外面買蛋糕了(le／liǎo)！自己做出(chū)來(lái)的(de)蛋糕既幹淨又實惠，最重要(yào / yāo)是(shì)享受這(zhè)整個(gè)烘焙的(de)過程！
時(shí)間久了(le／liǎo)，我在(zài)網上(shàng)加入了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)個(gè)烘焙群，大(dà)家一(yī / yì ／yí)起交流烘焙經驗，不(bù)得不(bù)說(shuō)真的(de)學會了(le／liǎo)好多竅門。自己又陸陸續續做了(le／liǎo)馬芬蛋糕、戚風蛋糕、蛋撻、椰蓉球、花生酥等。最難做的(de)要(yào / yāo)數戚風蛋糕，火候很重要(yào / yāo)，時(shí)間很重要(yào / yāo)，做了(le／liǎo)3次失敗了(le／liǎo)3次，明明是(shì)按方子(zǐ)做出(chū)來(lái)的(de)，卻每次都開裂，那幾天真的(de)沒信心了(le／liǎo)，不(bù)耐煩了(le／liǎo)，找不(bù)到(dào)原因什麽都不(bù)想做了(le／liǎo)。後來(lái)，一(yī / yì ／yí)個(gè)網友知道(dào)後告訴我，每個(gè)烤箱的(de)溫度是(shì)不(bù)一(yī / yì ／yí)樣的(de)，不(bù)能照方子(zǐ)全搬。終于(yú)，第4次經過嚴密觀測和(hé / huò)監控，我終于(yú)做出(chū)來(lái)完整的(de)戚風蛋糕！
做出(chū)來(lái)這(zhè)麽多好吃的(de)點心，當然不(bù)能一(yī / yì ／yí)個(gè)人(rén)享受，每次給我的(de)親戚朋友們捎去時(shí)，看到(dào)他(tā)們品嘗的(de)樣子(zǐ)，我就(jiù)特别開心和(hé / huò)滿足。
現在(zài)感覺，喜歡烘焙的(de)人(rén)一(yī / yì ／yí)定是(shì)個(gè)熱愛生活的(de)人(rén)，這(zhè)不(bù)僅因爲(wéi / wèi)烘焙需要(yào / yāo)巧手和(hé / huò)巧心思，更因爲(wéi / wèi)烘焙是(shì)一(yī / yì ／yí)個(gè)将自己對生活的(de)愛、對親人(rén)的(de)愛、對朋友的(de)愛，一(yī / yì ／yí)點點調和(hé / huò)、發酵、烘焙的(de)過程。